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更新日: 2010年01月28日

麺や六三六 本店

【住所】名古屋市中区大須3-30-32
【TEL】052-251-7636
【営業時間】11：00～22：00 ※スープがなくなり次第終了
【定休日】不定休
【開業】2009年12月6日

お店の紹介

【場所】
上前津駅徒歩5分
【オススメ】
特製六三六らーめん 880円
特製つけ麺（極太麺） 850円


【雰囲気】
店構えも店内も木の温もりを感じる落ち着いた空間。

【予算】
690円～
【席数】
22席
【予約】
不可

ポイント

らーめんもつけ麺もスープは濃厚で、"とろり"としているのに、"さらり"とした舌触りなんです。そう、ポタージュスープのように・・・。
オーナーの柴田さんはもともとイタリアンやフレンチのシェフだったと聞いて納得。できるだけ油を使わずにスープを作ろうと研究を重ねて、3年程かけてこのスープにたどり着いたそうです。たまねぎなど野菜の甘みと煮干の香りが強烈なインパクトを与えてくれるスープ。はまる人が続出しそうです。


サイドメニューは、白ごはん（150円）、玉子かけごはん（250円）とチャーシュー丼（350円）。また、玉子トロトロオムチャーハンセット（＋300円、セットのみで単品販売はなし）は本店限定メニューです。そうそう、辛党には、らーめん、つけ麺に入れる生唐辛子（100円）もありますが、これはかなり辛いそうですから、念のため・・・。

お店の人の話

独特の濃厚スープは、たまねぎ、にんじん、りんご、ジャガイモ、ネギ、にんにく、生姜、鷹の爪を煮込んだ野菜のとろみです。たまねぎは淡路島産、出汁をとる煮干は千葉県産、昆布は北海道産。背油や魚油をほとんど使っていませんし、もちろん化学調味料は一切使用していません。胃に優しいスープです。
つけ麺の麺は、つけ汁と相性がいい、角張った超極太麺です。納得のいく香り、食感を出すのに試行錯誤を重ねました。

ここでオススメの食べ方をご紹介します。
（1）まずは、何もつけずに麺だけで食べていただければ、鼻から抜ける麺の香りを楽しんでいただけると思います。
（2）自慢の濃厚なつけ汁で半分以上食べ進めてください。
（3）ちょっと飽きてきたら、麺かつけ汁に、かぼすをしぼってください。また違った風味で、サッパリとお召し上がりいただけると思います。
（4）残ったつけ汁に、ご飯を入れたり、スープ割にして最後の一滴までどうぞ。
これからもいい食材を探して日々進化させ、美味しいスープをつくっていきたいと思っています。麺や六三六をどうぞよろしくお願いいたします。

麺や六三六
http://www.rokusanroku.com/

取材者：中本克樹

更新日: 2010年01月28日

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