―　2017.02.12 放送　―

“なごやめし”から“外食産業”まで…
愛知の“食文化”が世界を席巻！？

ゲスト／高井尚之、藤原浩

2014年に24兆円だった外食産業の市場規模は、少子高齢化やコンビニなどの台頭で1997年のピーク時から16.2％も減少している。そんな中、愛知の外食産業はコメダ、ココイチ、ブロンコビリーに代表されるように国内外で店舗数を近年拡大させている。そこには“なごやめし”を育んだ、愛知ならではの食文化や経営方針が関係しているのか？愛知の“食文化”を発信する外食産業！その強さの理由と今後の展望を徹底解析！

愛知の“食文化”発展の秘密は「なごやめし」にあり？

• 三大都市でもダントツ！？独自の食文化が発展した理由とは？
• いまや観光資源！？「なごやめし」人気に見た愛知の“外食率”

愛知発の外食チェーン店が好調…そのワケとは？

• 日本国内を席巻！昭和式喫茶店「コメダ珈琲」が全国で流行るワケ
• 他県に続々進出！「ブロンコビリー」が高い利益率を出せるのはナゼ？

世界に躍進！愛知の外食産業は海外で通用する？

• 日本流カレーで勝負！「ココイチ」が狙う“意外な”海外進出先
• 愛知の“食文化”を世界へ！外食産業が目指す未来とは？

• 
  高井尚之
  経済ジャーナリスト
• 
  藤原浩
  食文化研究家
  フードアナリスト