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胡蝶庵 仙波





【住所】岐阜県岐阜市日光町3-26
【電話番号】058-232-6776
【営業時間】11:00-15:00
※売り切れ次第終了 10歳以下の入店は不可
【定休日】月曜 ※祝日の場合翌日休み
【料金】手碾きそば...945円
【コメント】全国のそば好きの間で名が知られるそばの名店。
そばは、機械挽きと手挽きの2種類があり、ともに十割の挽きぐるみ。
店主は石臼挽きへのこだわりから「石臼の鬼」と呼ばれる。
やや太めの手碾きそばは、甘皮、鬼殻が絶妙な分量で入っており、噛めば噛むほどに旨みと甘みが増す深い味わい。
のどごしが大事とされるそばの概念を変えてしまうほどの逸品。

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