皮をむいた大和芋を小さく切りボウルに移す。
そこに、熱湯を注ぎ込み10分くらい浸してぬめりを取る。
大和芋をボウルから引き上げ、すり鉢に移し丹念に摺り込む。
酒を入れよく混ぜ、お燗にする。
- 大和芋 50g
- 純米酒 180cc
■レシピ提供・監修
SAKE OFFICE MARUO（サケオフィス・マルオ）
<略歴>
明治大学商学部卒業、銀座東急ホテル勤務を経て丸鮨本店入社。
名古屋女子文化短期大学、愛知大学で非常勤講師として日本酒講座・焼酎講座を担当。
中日文化センターなどカルチャースクールの講師実績多数。平成25年に『名誉きき酒師』の称号受賞。
