更新日: 2009年09月17日

フジヤマ55

【住所】名古屋市中区大須3-11-16
【TEL】052-242-2110（2009年10月中旬開通予定）
【営業時間】
平日 11：30～15：00、17：00～22：30
土曜日 11：30～15：30、16：30～22：30
日曜・祝日 11：30～20：00
【定休日】月曜日
【開業】2009年9月8日

お店の紹介

【場所】
万松寺通と赤門通の交差点北側 中公設の西向い
【オススメ】
つけ麺（濃厚搾り） 780円
辛口つけ麺（濃厚搾り） 780円
中華そば 700円
辛口中華そば 700円
濃厚味噌そば 750円
濃厚辛口味噌そば
※すべて並、大盛とも同じ値段

【雰囲気】
名古屋市内に唯一残ったといわれる木造3階建てで、名古屋市の河村市長が保存を呼びかけた建物。店内はシンプルでカウンターのみ。外観のレトロさも魅力。

【予算】
700円～
【座席】
14席
【予約】
不可
【ポイント】
何といっても、ご主人の麺へのこだわりは半端ではありません。麺そのもの、小麦粉そのものの風味を楽しめるようにと、塩や卵は一切使わず、「小麦粉」と「水」と「かん水」だけで作っているそうです。つけ麺のつけ汁は、魚介の風味たっぷりで少し酸味がありますが、全体的にまろやかに仕上がっています。
「つけ麺」はいろいろな楽しみ方ができるようです。
・まずは、そのまま麺だけで
・濃厚魚介豚骨スープのつけ汁につけて
・つけ汁が冷めてきたら、備え付けのIHヒーターで再加熱
・1個無料の生卵を入れて
・トッピングの調味料（辛醤、酢、ラー油など）を加えて
・卓上ポットの魚介だしをでつけ汁を割ってスープとして
・ごはん（100円）を入れて、雑炊に
IHヒーターが使えるように、つけ汁の器を金属製にしたり、卓上ポットに魚介だしを用意したりと、随所にご主人のこだわりが感じられるお店です。

お店の人の話

つけ麺は「麺」を楽しむべきもの。オリジナルの麺づくりにはこだわりました。モチモチ感とつるっとした食感。太麺で食べごたえがあると思います。つけ汁も濃厚スープで、麺を食べ終わったら、魚介だしで割って飲んでいただいてもいいですが、卵雑炊にするのもオススメです。

当店の基本は、「がっつり、濃厚」のつけ麺です。並も大盛も同じ値段ですから、おなかの具合に合わせて麺を楽しんでください。大盛でも物足りないという方には、フジヤマ盛（茹で上がりで約850g、＋100円）、エベレスト盛（茹で上がりで1000g超＋200円）もございます。

大須は古いものと新しいものが混在する町。若者も来るし、おじいちゃん、おばあちゃんも来るので、「あっさり」の中華そばもメニューに加えました。これから大須の町で長く愛されるお店をスタッフともども作っていこうと思っています。大須の町が盛り上がる一助になれば幸いです。

取材者：中本克樹

更新日: 2009年09月17日

※店舗情報は更新日の情報です。大須に行く前に確認してネ!