―　2019.10.27 放送　―

都市によって“好み”が違う！？
愛知の「しょうゆ&ソース」文化を徹底調査

ゲスト／林裕人、高橋万太郎

食欲の秋！日本の食卓に欠かせない調味料と言えば…「しょうゆ」と「ソース」。

愛知県には「しょうゆ&ソース」のメーカーも多く、2017年の「しょうゆ」出荷量は全国3位（114.6億円）。「ウスターソース」は全国2位（65億円）で、「その他のソース」も全国3位（183.6億円）の出荷量を誇っている。

さらに、愛知県内で製造される“たまり醤油”や“白醤油”は、この地方独特の「調味料」！全国ブランドの“カゴメ”や県民おなじみの“コーミ”は、愛知が誇る「2大ソースメーカー」だ。

そこで今回は…愛知の「しょうゆ&ソース」文化を徹底分析！

「アジフライ」や「目玉焼き」にかけるのは…しょうゆ？ソース？？北海道・東京・愛知・大阪・福岡…全国5大都市の“味の好み”調査から、「たこ焼き」&「みたらし団子」や「郷土食」に見た、県内の“食文化”まで…今回は、食卓をいろどる“2大調味料”を徹底調査！

人気「調味料」から見えてくる！都市の“食文化”を徹底分析

• 北海道から福岡まで！全国5大都市で愛される「人気商品」を調査
• アジフライ&目玉焼きで調査！「しょうゆ」と「ソース」どちらをかける？

愛知が誇る「しょうゆ文化」が“日本の味”を支える！？

• 「たこ焼き」&「みたらし団子」も独特？しょうゆ文化に見た“愛知の味”
• “たまり”に“白”まで…愛知の「しょうゆ文化」はなぜ生まれた？

独自の進化を遂げる！愛知は「ソース」先進国だった！？

• 「コーミソース」はなぜ人気？知られざる“味のヒミツ”を調査
• 都市によって特徴が違う？全国の人気「ご当地ソース」とは？

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  林裕人
  料理人
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  高橋万太郎
  醤油ソムリエ