1. 白桃の皮をむき、適当な大きさにカットした後、レモンジュース、豆乳、米あめ、メープルシロップと一緒にミキサーにかける。

 

2. ピューレの一部と葛パウダー、米粉、寒天パウダー、自然塩を加えよく溶かし、鍋に入れ火にかける。

3. 沸騰後すこしとろみがつくまで火を入れる。

4. プリン液を再びミキサーで撹拌し、滑らかな状態にする。

5. うらごししてピーチリキュールを加え、容器に流し込み冷やし固める。

6. 仕上げ用の白桃、フランボワーズを適当な大きさにカットし、レモンジュース、アガベシロップであえる。

7. プリンの上部にかざりつける。

【作り方のポイント】
・ 白桃をミキサーでピューレ状にする際は、桃の変色を防ぐために手早く作業する。
・ プリン液を火入れした後に再度ミキサーで撹拌し、うらごすと口あたりがとても滑らかな状態になります。
・ 白桃の甘さによっては、甘味を加える。

【味のポイント】
・ 少量の豆乳が加わることで、本来の桃よりもミルキーな味になる。
・ ミキサーや裏ごしをすることで、口どけがとてもなめらかです。
・ 口の中でほんのり桃が香ります。