1. 梨を5mm角のキューブ状にカットし鍋に入れメープルシロップ、甜菜糖を加えて、半透明になるまで火を入れる。

2. 葛パウダーを水でとき、1に加えとろみがついたら火からおろし、レモンジュースを加えボールに移して冷やしておく。

3. 2が冷めたら分量外の水で戻したクコの実を合わせておく。

4. ジャスミンティーを鍋に入れ、アガーを加えてよく溶かす。火にかけて沸騰させた後にバットに入れ、氷水を当てて冷やし固める。

5. グラスの底に梨ソースを入れ、その上からジャスミンティー・ジュレを静かに入れてミントで飾り付ける。

 

 

 

【作り方のポイント】
・梨はストローにとおる大きさにカットすること。
・ジャスミン・ティーのかわりに、紅茶やハーブ・ティーでも代用はできます。
・アガーと水はしっかりと沸騰させること。沸騰させないとジュレが固まらない要因になります。

【味のポイント】
・シャキシャキした梨とプルプルしたジュレ、食感の違いが楽しめます。
・ジャスミン・ティーの苦味？渋み？と梨の甘さ、一緒に食べると調和がとれています。
・暑い夏でもおいしくいただける、さっぱりとしたスイーツです。（今年流行のストローで飲むスイーツです）