1. 材料にある「みかん（実）」は実をきれいに取り出しておく。

2. 鍋に豆乳を入れ、粉寒天を加えて火を入れる。沸騰後に軽く煮つめ、ボールに移し氷水にあててとろみがつくまで冷やす。

 

3. みかんは皮をむいて、分量の皮、セミドライ・アプリコット、米あめ、レモン汁と一緒にミキサーにかけてジュースをつくる。

 

4. 3に豆乳を加えてミキサーにかけた後、みかん(実)と合わせてアイスクリーマーにかける。（またはバットに入れ、2～3回混ぜながら冷凍庫で冷やし固める）

 

【作り方のポイント】
・みかん皮はなるべく、オレンジ色の部分を使用する。
・豆乳に火入れする際に膜がはらないように、かき混ぜながら火を入れる。
・なめらかに仕上がるように、アイスクリーマーを使う。ない場合は冷凍庫に入れ、軽く凍った後にフードプロセッサーなどにかけてなめらかな状態にしてさらに冷凍庫で冷やし固める作業を繰り返す。

【味のポイント】
・みかんの皮が入ることで風味がより増しています。
・豆乳が入ることで、あっさりとしていながらも、クリーミーな仕上がりになります。
・みかんの実がシャリシャリとして、食感に違いがあります。