1. 名古屋コーチンのモモとムネは端の脂を切り離し、薄めに削ぎ切りにする。
2. ネギは5cmの長さに切る。
焼き豆腐と生麩はそれぞれ食べやすい大きさに切る。糸こんにゃくは洗ってざく切りする。椎茸は硬いところを切り、えのきとしめじは石附を切り、食べやすいように手で裂いておく。

3. 卵はボウルに割り入れ、泡立て器で、きめ細かい泡になるくらいにホイップする。器に取り分ける。

4. 鍋に切り離した脂を入れて火にかける。焼きながら油が出てきたら、ネギを入れて炒める。香ばしく焼けてきたら、調味料を入れ、2の野菜などをそろえて盛り付けるように入れて煮ていく。

5. 鍋の手前を開けておき、名古屋コーチンを少しずつ入れ、さっと煮て、ひきずるように取り出し、3の卵をつけて食べる。
野菜なども煮えてきたら同様に勧める。

※名古屋コーチンを使った郷土料理で、ひきずるように取り出すからとか、美味しさがひきずるから、とか言われている。